Costa Rica Las Lajas Sabanilla de Alajuela Black Honey waga 200g

świeżopalona

Costa Rica Las Lajas Sabanilla de Alajuela Black Honey waga 200g

4.8333333333333

Dostępność:

wyprzedana

Waga netto:

200 g (22,45 PLN / 100 g)

st. palenia:

american / jasne / przelew

punktacja:

88.25 pkt.

Cena:

44.90 PLN

wyprzedana

Podana wyżej cena zawiera podatek VAT.

Opis produktu

To już kolejna kawa z należącej do rodziny Chacon farmy Las Lajas, którą mamy możliwość Wam zaprezentować. Ponownie jest to arabica odmiany Caturra i Catuaí, ale tym razem poddana obróbce metodą Black Honey.

Plantacje należące do rodziny Chacon umiejscowione są w regionie Los Angeles, Sabanillas de Alajuela, wysoko na zboczach wulkanu Poas w centralnej dolinie kraju. Panują tam optymalne warunki do uprawy wysokiej jakości ziaren, a Oscar i Francisca Chacon słyną z nowoczesnych metr obróbki, które pozwalają uzyskać jeszcze lepszy smak i aromat.

Obróbka Black Honey

To metoda charakterystyczna przede wszystkim dla kaw z Kostaryki. W tej obróbce z wiśni kawowca zrywa się tylko skórkę, a reszta suszona jest na słońcu. Wybiera się owoce najbardziej dojrzałe, zebrane z samych szczytów roślin. W efekcie wysuszone ziarna mają intensywny, ciemniejszy kolor.

Farma z doświadczeniem

Kawy w Las Lajas uprawiane są organicznie od ponad 30 lat. Od 2000 roku plantacja posiada certyfikat poświadczający uprawę bez użycia środków chemicznych (wszystkie nawozy wytwarzane są naturalnie). Co ciekawe, to pierwsza taka plantacja w Kostaryce.

Na farmie uprawiana jest wyłącznie Arabika, głównie gatunki Caturra i Catuaí, chociaż znajdą się także drzewka Villa Sarchi, Red Bourbon, Kenya i Obata. Zbiór kawy odbywa się wyłącznie metodą ręczną, dzięki której zbierane są jedynie dojrzałe i najlepsze wiśnie kawowe.

Oznacza, to że do jednego drzewka kawowego zbieracz podchodzi conajmniej kilka razy, za każdym razem zbierając tylko określoną część owoców. Wymaga to dużej pracy, ale dzięki niej otrzymujemy surowiec najwyższej jakości.

Receptura drip:

mielenie comandante - 20 klików
doza- 20 gram
temperatura 92 C
300 gram wody

Zalewamy na 5 razy, dwa pierwsze po 55 gramy wody a następne po 70 gram. Całość parzenia zamykamy w 2.45 min.

Smak:

Costa Rica Las Lajas Black Honey to kawa z plantacji, którą pewnie już kojarzycie z naszego sklepu. Te ziarna dadzą fantastyczne owocowe doznania smakowe. W filiżance wyczujesz nuty śliwki, pomarańczy i różowego grejpfruta, a do tego subtelne nuty wina i zielonej herbaty.

Gorąca:

Słodka z widocznymi nawiązaniami do skojarzeń ujawnionych w aromatach, w finiszu goryczkowa. Aftertaste długi ale szorstki.

Ciepła:

Pojawiają się mocniejsze nuty kwiatowe plus cytrusowa kwasowość.

Chłodna:

Słodycz podpartą kwasowością, buty pomelo, zielonej herbaty.

Profil smaku (szczegółowo):

Moc: 6/10
Kwasowość: 6/10
Równowaga 6/10
Gorycz: 4/10

Aromat: słodkie owoce, kwiaty (róża), melasa, sencha.

Sposoby parzenia:

Kawę Costa Rica Las Lajas Black Honey optymalnie jest zaparzyć metodami przelewowymi, takimi jak chemex czy drip. Sprawdzi się też w aeropressie czy french pressie, ale nie tylko.

Dodatkowe informacje:

Kraj pochodzenia: Kostaryka
Region: Sabanilla de Alajuela Costa Rica Central Valley
Plantacja: Las Lajas - Francisca & Oscar Chacon
Gatunek: Arabica
Odmiana: Caturra, Catuaí
Ocena: 88,25 (TSP Q-Arabica Grader)
Zbiór: ręczny, grudzień 2018/19, styczeń - kwiecień
Wysokość upraw: 1550 m n.p.m.
Metoda obróbki: Black Honey
Gleba: wulkaniczna
Nawodnienie: naturalne
Przeznaczenie: metody przelewowe
Smak: śliwka, pomarańcza, różowy grejpfrut, zielona herbata, wino

Opcja mielenia:

W przypadku kawy Costa Rica Las Lajas Sabanilla de Alajuela Black Honey nie oferujemy możliwości mielenia kawy.

Ważne informacje

Gwarancja świeżości:

Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.

punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub jeśli ziarno spełnia nasze rygorystyczne wymagania poprzedniego.

Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.

Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.

Czy wiesz co oznacza termin świeża kawa?

Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.

Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.

Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)

Opakowanie:

Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.